美味しいワインの選び方

ワインの味わいを表現する

ワインの味わいは甘み、渋味、酸味、アルコールで表現します。甘みであれば極甘口から極辛口まであり、主に白ワインで表します。酸味はワインの味わいを左右する重要な要素で、強すぎず弱すぎずの黄金バランスが良いでしょう。渋味は赤ワインで感じることが出来ます。渋味成分であるタンニンは熟成するほどまろやかになるのでヴィンテージワインの方が味がまろやかだと言えます。アルコールは濃度の問題で、濃度が高いほどコクと甘みがあります。

開栓のタイミング

ワインを開けるタイミングですが、開けてすぐから少しずつ飲んでみるのが一番です。味を見る間にワインが開いてくるのが分かります。開くというのはワインが空気に触れることで少しずつ味わい深くなることで、一般的には熟成が進んだものや軽めのワインは開けてすぐに、熟成が若いものや濃いワインについては３０分から数時間放置してから飲むのが良いとされています。大きめのグラスを使って時間をかけて飲むのも良いでしょう。

コルク栓の抜き方

ワインにはコルク栓が付いています。専用のコルク抜きを使用しないと開けることが出来ず、下手な開け方をすれば怪我をしてしまう可能性もあります。パーティなどではガス圧で押し出されるのを利用してポンと盛大にやるのが良いですが、静かに開けたい時は押し上げられたコルクの底面を斜めにしてガスを逃がしてやるのが良いでしょう。基本としてはゆっくりと回しながら開けるです。コルク抜きにも簡単なものと本格的なものがあるので用途に応じて使い分けてみても良いですね。